金石堂中文書 豆渣甜點:隨時享用不發胖的美味 高纖低脂更健康



金石堂中文書

豆渣甜點:隨時享用不發胖的美味 高纖低脂更健康





豆渣甜點:隨時享用不發胖的美味 高纖低脂更健康 評價



網友滿意度:



小編最近對料理很有興趣

煮菜不是只有女生會而已

現在也很多家庭煮夫

一開始小編對烹調方面的興趣不大

是看到朋友常常在instagram上分享她煮的菜

毎道看起來都超好吃的

然後又在電視上看到美食節目

(教觀眾煮菜的那種

毎次煮完擺盤真叫人口水直流啊

因此不小心點燃了煮菜慾望

之前會到各大書店看翻閱

但是種類真的太多了

後來就在網路書店看

上面都會有內容概要

後來對烘焙 茶飲 異國料理也有小小興趣

小編今天要推薦這本↓↓↓

豆渣甜點:隨時享用不發胖的美味 高纖低脂更健康

這本小編是在金石堂上看到的

裡面的內容都很詳細

前面會先有簡單基本料裡知識都淺顯易懂

煮菜也沒有想像中的簡單

但書本裡都會小撇步會教大家

多嘗試多下廚你也可以是小小主廚唷

豆渣甜點:隨時享用不發胖的美味 高纖低脂更健康 有興趣的朋友們

下面有連結可以參考看看唷^^



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      《豆渣甜點:隨時享用不發胖的美味 高纖低脂更健康》



      不花大錢就能取得的烘焙好材料!

      富含蛋白質&膳食纖維的低熱量減重小幫手

      善用便宜的黃豆渣 製作吃多了也不怕胖的健康甜點



      本書的宗旨是使用這些健康豆渣製作各式無須費心保存的甜點。包括在常溫環境下可存放約一個禮拜的餅乾,甚至於可冷凍保存的冰淇淋。每道甜點都用上了大量的豆渣,一道道好吃又健康。



      何謂豆渣

      大豆加水煮軟後壓碎製成的東西,在日本被稱為「吳汁」。這個「吳汁」經過壓榨,就會產生液體的「豆漿」及殘渣的「豆渣」。「豆渣」有殘渣的意思,而且與「空」的日文發音相同。豆渣在日本還有「卯之花」、「雪花菜」等吉利又好聽的名稱。



      豆渣富含大量的蛋白質與鈣質等營養成份,也有許多不飽和脂肪酸,如:亞麻油酸、卵磷脂等,還含有較高的膳食纖維及相對較低的熱量,屬於相當優質的健康食品。豆渣給人「壓榨剩下」的負面印象,再加上無法久放,因此長久以來均無法成為人氣食材,不過近幾年因為民眾追求健康,於是注意到營養豐富又健康的豆渣。



      無法久放的生豆渣,經過衛生檢驗合格的工廠真空密封包裝成商品之後,就能夠冷藏保存超過一個禮拜。而保存時間較長的乾燥豆渣,亦可在網路等平台輕鬆購得;乾燥豆渣還分為細磨成粉狀的產品,以及保留豆渣纖維的粗磨產品。



      豆渣的種類

      本書使用的豆渣大致上可分為兩類──「生豆渣」與「豆渣粉」。



      生豆渣

      生豆渣含有水分,溼潤且仍保有大豆外皮的纖維。一般而言,含水量約80~83%的生豆渣,在食品成份表上會標示為「固有製法」,約76%的產品則會標示為「新製法」。冷藏保存的生豆渣無法久放,不過分成小包冷凍的話,可保存約兩週。使用時可用微波爐加熱,將生豆渣先煮熟。



      市售生豆渣的含水量與纖維粗細大不相同,因此即使本書食譜的做法中沒有提到,使用含水量較高的生豆渣時,仍建議先微波加熱、去除多餘水分再使用,或是購買纖維較細的產品。



      豆渣粉

      市售的「豆渣粉」也稱為「乾燥豆渣」、「乾豆渣」等,亦可長期保存在常溫環境裡,具有良好的保存性。雖說加水之後,用起來與生豆渣沒兩樣,不過,泡水還原的豆渣粉少了生豆渣的甘甜與香氣,口感也類似馬鈴薯泥。豆渣粉可分為顆粒細小的粉末型,以及仍保有粗纖維的粗粒型,應有盡有。如果不希望突顯「甜點裡有豆渣」的感覺,最好選用細磨的豆渣粉。



      如果打算把豆渣加入低筋麵粉裡,做出酥脆餅乾或塔皮,或是加入濃湯、奶昔等飲品中的話,顆粒細小且香氣不明顯的乾燥豆渣粉,比生豆渣更適合。

















      • 作者介紹







        鈴木理惠子



        料理研究家,飲食教育顧問,蜂蜜評鑑師(初級)。



        擅長結合各國特色,開發獨創的健康食譜。



        著作有《好味豆腐:38道低卡甜點開心吃 豆腐、豆渣、豆乳、油揚豆皮創意點心》、《好吃&好作 零負擔の豆腐甜點:低糖、低脂、低卡的爽口點心!》(以上的繁中版為養沛文化出版)、《世界麵包百變書》、《小巧戚風蛋糕食譜》(以上皆為誠文堂新光社出版)等。



        部落格:急性子的慢活rubyslippers.blog45.fc2.com/







      • 譯者介紹





        黃薇嬪



        在譯者之路上兢兢業業經營十數寒暑,主打低調路線的日文譯者是也。



















      豆渣甜點:隨時享用不發胖的美味 高纖低脂更健康-目錄導覽說明





      • 3前言

        6豆渣的介紹

        7豆渣的種類

        8豆渣甜點的保存訣竅

        9適合保存豆渣甜點的容器



        Part 1

        常溫保存1週

        12烤花林糖

        14燕麥餅乾

        16紅茶餅乾

        18花生太妃糖

        20義式巧克力餅乾

        22杏仁法菊

        24穀物能量棒

        26黃豆粉餅乾棒

        28黑芝麻奶油酥餅

        29焦糖爆米花



        Part 2

        冷藏保存1週

        32檸檬百里香磅蛋糕

        34果乾沙拉米

        36蜂蜜蛋糕

        38香料紅豆泥

        40國王派

        42印度玫瑰奶球

        44斯貝庫勒斯香料蛋糕

        46栗子抹醬

        48蘭姆葡萄蛋糕

        50黑棗醬

        51熱帶天然穀片



        Part 3

        冷藏保存3~4天

        54咖啡蛋糕

        56覆盆莓起司蛋糕

        58酒糟司康

        60棒棒糖蛋糕

        62肉桂捲

        64脆皮馬芬

        66巧克力蛋糕

        68甘藷羊羹

        70白玉南瓜濃湯

        72胡蘿蔔哈爾瓦

        74摩摩喳喳

        75三奶蛋糕



        Part 4

        冷凍&飲品

        78抹茶起司蛋糕

        80杏桃蛋糕捲

        82鳳梨椰奶果昔

        84花生醬巧克力香蕉凍糕

        86 蔓越莓白松露巧克力

        88提拉米蘇凍

        90藍莓鮮奶油蛋糕

        92蘋果派奶昔

        94玉米冰淇淋

        95焙茶奶昔



















      編/譯者:黃薇嬪
      語言:中文繁體
      規格:平裝
      分級:普級
      開數:18.2*24.7
      頁數:96

      出版地:台灣













      商品訊息簡述:








      • 作者:鈴木理惠子

        追蹤







      • 譯者:黃薇嬪








      • 出版社:遠足文化

        出版社追蹤

        功能說明





      • 出版日:2016/7/27








      • ISBN:9789869341936




      • 語言:中文繁體




      • 適讀年齡:全齡適讀








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